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Muffins de pasas y coco rallado: una delicia saludable

¿Madalenas? ¿Magdalenas? ¿Cómo se llaman? Sea como sea, en Calconut hoy te enseñamos a preparar estos muffins (como les hemos bautizado) de pasas y coco rallado

Estos muffins de pasas y coco te harán disfrutar del mejor sabor de las frutas deshidratadas, los edulcorantes naturales por excelencia que hacen a las recetas dulces, 100 % saludables y deliciosas.

¿Quieres saber cómo hacerlos? Pues sigue leyendo:

Ingredientes que necesitarás:

  • 1 plátano mediano
  • 1 huevo
  • 35 g de coco rallado
  • Canela en polvo
  • Uvas pasas Calconut
  • Chocolate 85 % de cacao (opcional)
  • ½ cucharadita de levadura o una pizca de bicarbonato
  • Coco rallado Calconut
  • Azúcar glass

Haz tu azúcar glass saludable con 60 g de leche en polvo y 30 g de stevia granulada:

  1. Pica la stevia hasta que quede muy fina
  2. Mézclala con la leche en polvo
  3. Cuando esté todo mezclado, tamiza tres veces para que quede muy fino

Elaboración de los muffins:

  1. Aplasta el plátano con un tenedor y añade coco rallado, huevo y canela
  2. Mezcla todos los ingredientes en una batidora y añade la mezcla en un molde de cristal o silicona
  3. Pon por encima las uvas pasas y trozos de chocolate.
  4. Calienta en el microondas durante un minuto y medio (750 W) o al horno

Deja reposar, ¡y listo! Ya tienes unos deliciosos muffins con pasas y coco rallado, listos para disfrutar. Aunque también puedes comértelos directamente, entenderíamos que no pudieses esperar.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Dínoslo en los comentarios!

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