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Carrot cake: rica (¡y saludable!)

¿A quién no le gustan las zanahorias?

Son un alimento tan versátil como nutritivo: nos aportan diferentes tipos de vitaminas, demás de hierro, potasio, zinc, retinol… ¡y muchos otros nutrientes! Además, las zanahorias son tan coloridas que ni los más pequeños de casa pueden resistirse a comerlas.

Cuando de postres se trata, la zanahoria se convierte en el alimento estrella de la tarta que hoy os traemos (en formato saludable): ¡Carrot cake!

¿Quieres preparar esta tarta de la forma más rica posible? Por supuesto, necesitarás harina de almendra Calconut, indicada especialmente para repostería; rica en proteínas y grasas saludables.

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 60 minutos, sin tener en cuenta el tiempo de enfriamiento

Raciones: para 8 personas

Ingredientes:

  • 300g de zanahoria rallada fina
  • 4 huevos
  • Ralladura de un Limón
  • 300g de harina de almendra Calconut
  • 80g de harina de avena
  • ½ cucharadita canela molida
  • 1 sobre de levadura
  • Una pizca de sal
  • 400g de queso mascarpone
  • Nueces pecanas y nueces de Brasil. Cualquier fruto seco como topping.
  • 2g de estevia en polvo (opcional). También podemos utilizar 40g de xilitol o 50g de dátiles secos triturados.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°

2. Pela y ralla las zanahorias, la cáscara del limón; y resérvalas para más tarde

3. Bate los huevos en un bol con unas varillas. A continuación, incorpora la harina de almendra Calconut, añade la avena y la levadura y mézclalo todo

4. Añade la zanahoria rallada, la ralladura de limón y el edulcorante escogido con una pizca de sal

5. Después unta un poco de aceite de oliva virgen extra en el molde (de unos 20cm de diámetro)

6. Vierte la mezcla y reparte bien; y hornea durante 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo o cuchillo salga seco

7. Tras dejarla enfriar, desmolda y parte por la mitad para poder rellenarlo con el queso mascarpone

8. Por último, unta la parte superior con queso y decora con unos deliciosos frutos secos Calconut

9. ¡Ya puedes disfrutar de una deliciosa carrot cake de forma saludable!

Y sobre todo, anímate a hacerla en casa, porque tiene premio: una unidad de todos nuestros productos de 200g y nuestra harina de almendra extrafina (especial pastelería). Participa en nuestro concurso de Instagram y Facebook.

 

Puedes consultar las bases de este concurso aquí.

2 comentarios en “Carrot cake: rica (¡y saludable!)”

  1. Pingback: Nueces pecanas: beneficios y recetas en las que incluirlas | Calconut

  2. Pingback: Frutos secos y niños: ¿cómo introducirlos en su dieta? | Calconut

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